Pancreatitis is een vrij veel voorkomende ziekte die met succes kan worden behandeld, het belangrijkste is om jezelf te bewapenen met de nodige kennis over wat nuttig is en wat tot een verslechtering van de aandoening leidt. Een speciaal geselecteerd dieet voor pancreatitis van de alvleesklier biedt aanzienlijke hulp bij de behandeling.
Wat je niet kunt en wat integendeel erg handig is om te consumeren, in welke hoeveelheden en onder welke omstandigheden, en andere belangrijke informatie kun je uit dit artikel halen.
Wat is pancreatitis
Pancreatitis is een pijnlijke aandoening van de alvleesklier waarbij de functies ervan verminderd zijn.. Het sap dat door dit orgaan wordt afgescheiden, begint een destructief effect te hebben op de klier zelf, waardoor het weefsel wordt verteerd. Een hele vervelende en onveilige toestand. Het kan voorkomen in een ernstige acute of mildere chronische vorm en kan verschillende gevolgen hebben, afhankelijk van de ernst.
Het ontstaan van problemen met de alvleesklier wordt bij de overgrote meerderheid in verband gebracht met overmatig alcoholgebruik, te veel eten, verslaving aan vet, zout en gerookt voedsel en de onwil om een redelijk dieet te volgen. Tegelijkertijd realiseert een persoon zich misschien lange tijd niet dat hij ziek is van pancreatitis en dat hij niet langer zijn vorige levensstijl kan leiden, maar voor zijn gezondheid moet zorgen.
Welke factoren beïnvloeden de ontwikkeling van de ziekte:
- virussen en bacteriën;
- schimmelinfectie;
- pancreasverwondingen;
- worminfectie;
- infectieziekten;
- chirurgische ingreep;
- ziekte van de galblaas of zijn kanalen;
- het gebruik van bepaalde medicijnen (diuretica, oestrogenen, enz. ).
De ziekte treedt op door hevige pijn in de buik, in de maagstreek en vanaf de rechterkant tot aan de wervelkolom. Dergelijke crises kunnen enkele uren duren en gaan gepaard met misselijkheid, braken, hevige pijn en een algemene slechte gezondheid. Deze aandoening vereist dringend medisch ingrijpen om complicaties te voorkomen.
Welke voedingsmiddelen zijn mogelijk en wat niet voor pancreatitis?
De alvleesklier is ontworpen om het zogenaamde pancreassap te produceren, bestaande uit hormonen en enzymen die nodig zijn om eiwitten, vetten, koolhydraten af te breken - alles wat een mens elke dag eet. Als de synthese van deze stoffen wordt verstoord, als er sprake is van ontsteking en zwelling van het kanaal, treedt onvermijdelijk vochtstagnatie op, wat leidt tot verstoring van de werking van dit orgaan.
Welk dieet is geïndiceerd voor pancreatitis van de alvleesklier, welk voedsel is toegestaan en wat niet is toegestaan, het is noodzakelijk om te weten om de gezondheid te behouden. Gerechten worden zo geselecteerd dat ze de ontstoken klier niet overbelasten.Ze moeten voedzaam zijn, rijk aan eiwitten, maar licht verteerbaar.
Geautoriseerde producten
De volgende producten zijn mogelijk toegestaan:
- Broden of broodjes gemaakt van premium tarwemeel (vers brood wordt niet aanbevolen, brood van gisteren is beter), crackers, ongezouten crackers.
- Voorgerechten met groenten zoals courgette, pompoen, aardappelen. Groenten kunnen bovendien worden gepureerd, granen kunnen worden gekookt tot ze gepureerd zijn.
- Vlees. Alle voedingsvarianten zijn geschikt: konijn, kip of kalkoen. Verwijder vóór het koken het vel van het vlees, snijd alle vellen en pezen af en kook goed. Het vlees wordt vervolgens in kleine stukjes of tot een paté gemalen.
- Vis. De beste zijn magere variëteiten zoals schelvis, kabeljauw en wijting. Je kunt vissoep of koteletten, paté, aspic koken.
- Kook pap van de meest voorkomende granen tot stroperig. Bereid pappen of ovenschotels met magere melk of gewoon water.
- Melk, gefermenteerde gebakken melk, Varenets, kwark en andere soortgelijke producten met een laag of geen vetgehalte.
- Omelet gekookt in een koekenpan zonder olie van verse kip of kwarteleitjes - niet vaker dan 2 keer per week.
- Groenten – gebakken zonder olie, gekookt, gebakken of gestoomd.
- Fruit – alle vruchten die in hun natuurlijke vorm of gebakken de maag niet irriteren.
- Olie zonder hittebehandeling kan in kleine hoeveelheden aan reeds bereide gerechten worden toegevoegd (u kunt boter of plantaardige olie gebruiken).
- Vloeistoffen - mineraalwater zonder gas, zwak gezette thee, compotes, natuurlijke sappen half verdund met water, infusies van geneeskrachtige kruiden met ontstekingsremmende eigenschappen.
Verboden producten
Om geen scherpe verergering van de aandoening te veroorzaken, moet u overwegen wat het dieet zou moeten zijn voor pancreatitis van de pancreas.
Wat u niet mag eten en welke voedingsmiddelen u moet vermijden, vindt u in de lijst:
- U moet zich onthouden van worstjes, gebakken vlees en gerechten die daarvan zijn gemaakt, sterk vlees, champignons en visbouillon.
- Vermijd taarten, gebak, wafels en gebak tijdens een exacerbatie.
- Eet geen vette, gezouten of gerookte vis en vis uit blik.
- Kazen en zure room moeten ook worden vermeden.
- Het gebruik van Alkmaarse gort, gerst en andere grove en moeilijk verteerbare granen wordt niet aanbevolen.
- Alle voedsel dat in olie gebakken of gestoofd wordt, is verboden.
- Groenten zoals daikon, rapen, radijs, radijs, kool, paprika, uien en knoflook dragen bij aan de verergering van de ziekte.
- IJs, pure chocolade, conserven of jam, vijgen, gedroogde abrikozen, dadels, pruimen en andere soortgelijke producten moeten tijdens ziekte worden vergeten.
- Het is onaanvaardbaar om gerechten te eten met hete kruiden, kunstmatige kleurstoffen of mononatriumglutamaat.
De temperatuur van de bereide gerechten is belangrijk: ze mogen niet warm of te koud zijn.
Gebruik van specerijen, kruiden en smaakmakers
Alle kruiden verbeteren de smaak van een gerecht en maken het aromatischer, maar als we het over pancreatitis hebben, kunnen kruiden de toestand van de patiënt negatief beïnvloeden. U zult moeten stoppen met het gebruik van mosterd, azijn, mierikswortel, knoflook en uien. Alle pittige smaakmakers kunnen ernstige verergering veroorzaken. Zelfs zout moet worden beperkt, gebruik het in een minimale hoeveelheid, en het is beter om zeezout te nemen en toe te voegen aan een kant-en-klaar gerecht - op deze manier blijven nuttige mineralen behouden.
Artsen laten kant-en-klare gerechten op smaak brengen met karwijzaad, basilicum, peterselie en dillezaad.. Je kunt ook saffraan en oregano gebruiken. Vanilline kan aan desserts worden toegevoegd. Kurkuma neemt een speciale plaats in in de lijst met specerijen. Deze specerij heeft antioxiderende eigenschappen, bevat zeer nuttige essentiële oliën, verbetert de spijsvertering en heeft ontstekingsremmende en kankerbestrijdende effecten.
Een andere heilzame stof is kaneel.Helpt de bloedsuikerspiegel te normaliseren en een verminderde spijsvertering te herstellen. Zelfs de kleinste hoeveelheid kaneel die aan voedsel wordt toegevoegd, kan de opname van glucose twintig keer verbeteren, wat van onschatbare waarde is voor mensen met een verminderde koolhydraattolerantie.
Kurkuma en kaneel zijn gunstig bij pancreatitis en helpen het lichaam te ondersteunen.
Het gebruik van kaneel zal een positief effect hebben op het welzijn van iedereen die lijdt aan pancreasontsteking.
Duur van het dieet voor pancreatitis
Laten we de duur van het dieet eens nader bekijken en wat niet is toegestaan voor pancreatitis van de pancreas.
Tijdens een acute aanval wordt aanbevolen om gedurende een periode van 1 tot 3 dagen niet te eten. Drink schoon water of mineraalwater zonder koolstof in kleine porties. Om de symptomen van de ziekte te verzachten, wordt koude op het ontstoken gebied aangebracht. U kunt een verwarmingskussen gebruiken dat gevuld is met ijswater of ijs.
In de acute fase moet de patiënt bedrust en volledige rust krijgen, omdatelk geluid, stress of nerveuze spanning heeft een negatieve invloed op de toestand van de patiënt.
Elke dag, zonder exacerbaties, moet u het dieet volgen dat wordt aanbevolen voor pancreatitis van de alvleesklier, rekening houdend met wat u wel en niet kunt eten. Deze dieetkuur wordt doorgaans aanbevolen voor een periode van 3 weken tot een maand.
Tijdens deze periode kunt u de volgende gerechten eten:
- soepen met groentebouillon;
- stroperige, licht gezoete pappen gekookt tot een puree;
- gestoomde groenten, eiwitomelet;
- niet erg sterke thee, rozenbottel en compote van gedroogd fruit;
- vers geperste sappen, half verdund met water.
Verder is het raadzaam om in het chronische beloop van de ziekte voortdurend een zacht dieet te volgen. Dit is nodig om acute aandoeningen te voorkomen die ernstige gevolgen bedreigen. Door zorgvuldige aandacht aan dit probleem te besteden, kunt u schade aan organen zoals de lever, maag en darmen voorkomen, waarvan de activiteit verband houdt met de alvleesklier.
Gevolgen van slechte voeding
Het is belangrijk om te onthouden dat u het dieet dat is voorgeschreven voor pancreatitis van de pancreas niet mag overtreden. De gevolgen kunnen zeer gevaarlijk zijn.
Er bestaat een risico op zeer nadelige gevolgen:
- stagnatie van gal veroorzaakt geelzucht;
- perforaties en bloedingen zijn mogelijk;
- er is een grote kans op maagzweren;
- ziekten van de slokdarm komen vaak voor;
- risico op het ontwikkelen van hepatische hypertensie;
- trombose van de poort- of miltader;
- grote kans op het ontwikkelen van pleuritis;
- duodenale ziekte;
- pancreastumoren;
- risico op het ontwikkelen van diabetes.
Geschat dieetmenu voor pancreatitis van de pancreas: recepten
Romige soep
Ingrediënten:
- Smeltkaas voor soep – 1 st.
- Broccolikropjes – 200 g
- Kippenborst – 150 g
- Wortelen – 100 g
- Crackers – 1 eetl. l.
- Zout naar smaak
Doe het kippenvlees in een pan met water, voeg zout naar smaak toe en kook tot het volledig gaar is. Voeg wortels en broccoli toe en kook ongeveer 20 minuten. Voeg op het einde verwerkte of andere milde kaas toe aan het gerecht, breng aan de kook en laat de soep brouwen. Pureer de soep in een blender en bestrooi hem bij het serveren met croutons.
Vissalade
Ingrediënten:
- 1 eetl. l. doperwten
- 1 eetl. l. gekookte wortels
- 1 eetl. l. magere kwark
- zeevisfilet – 60 g
- gekookte aardappelen – 30 g
- gekookte bieten – 30 g
Snijd de visfilet en groenten in kleine blokjes, voeg lichtjes zout toe, breng op smaak met zure room, garneer indien gewenst met kruiden - de dieetsalade is klaar.
Dieetschotel van kwark en vermicelli
Ingrediënten:
- vermicelli – 1 kopje
- melk - een half kopje
- kwark - een half kopje
- vers ei – 1 st.
- suiker – 1-2 eetl. l.
- zout – 0, 5 theelepel.
Kook de vermicelli, laat iets afkoelen, voeg kwark, losgeklopt ei met melk, suiker en zout toe, meng en plaats in de vorm. Bak in de oven tot ze goudbruin zijn.
Ontbijtgranen en pompoenpap
Ingrediënten:
- Gekookte pompoen – 300 g
- Gekookte rijst – 300 g
- Melk – 200 g
- Suiker – 5 theelepels.
- Zout – 1 theelepel.
Maal alle hete ingrediënten tot een puree en klop een beetje - de pap is klaar.
Vruchtentaart
Ingrediënten:
- bananen – 2 st.
- perziken – 2 st.
- appel – 2 st.
- bessen - een handvol
- yoghurt – 200 g
- koekje
- gelatine
Verdun de gelatine in water volgens het recept op de verpakking. Voeg geleidelijk yoghurt toe aan de resulterende gelei en roer tot een gladde massa. Plaats koekjes op de bodem van de vorm - dit is de eerste laag, dan een laag gelei, de derde laag is fruitpuree. Voeg vervolgens opnieuw de gelei en het fruit toe. Er zit nog een laag koekjes bovenop. Versier de cake met fruitcirkels en eventuele bessen erop. Zet de cake in de koelkast, eenmaal bevroren kun je hem eten.
Voedingskenmerken
Het belangrijke punt is om het voorgeschreven dieet te volgen. Producten en gerechten met deze diagnose worden zeer zorgvuldig gekozen.Producten moeten goed worden gekookt of gestoomd. Ruw voedsel moet worden gepureerd of gehakt. Neem geen hete of zeer gekoelde soepen, ontbijtgranen en dranken die de maag irriteren. Om overvulling van de maag te voorkomen, wordt het aanbevolen om gesplitste maaltijden te gebruiken.
Het is belangrijk om het spijsverteringskanaal niet te overbelasten, rekening houdend met de consumptiesnelheid: vetten - niet meer dan 70-80 g, koolhydraten - 350 g, eiwitten - 60-100 g. Neem voedsel in kleine porties, langzaam, langzaam, kauw op elk stuk .
U mag niet drinken tijdens het eten.
Omdat vloeistof het maagsap verdunt, waardoor de spijsvertering wordt belemmerd.
U moet te gezouten, gefrituurd en gerookt voedsel volledig vermijden en koolzuurhoudende dranken uitsluiten. Alcoholgebruik is niet toegestaan. Ingeblikt voedsel is niet gunstig voor deze ziekte.Taarten, muffins, snoep, warm of gekruid voedsel zijn strikt onaanvaardbaar voor pancreatitis.
Vleesbouillon is toegestaan in de fase van stabiele remissie, alleen kip of kalkoen, en de eerste bouillon moet worden afgetapt. Maal het vlees vóór het eten in een blender tot een pasta.
Symptomen van pancreatitis
Pancreatitis is een ernstige en soms levensbedreigende aandoening. Het is dus belangrijk om de symptomen ervan te kennen, zodat u onmiddellijk met de juiste behandeling kunt beginnen.De vroegste indicator van de ziekte is pijn in de maagstreek, aan de rechterkant onder de ribben of gordelpijn.
Het kan pijnlijk, stekend, pulserend of van een andere aard zijn. Meestal treedt pijn op bij voedsel dat te vet, gefrituurd, te gezouten, gekruid of gerookt is. De pijn kan zo hevig zijn dat deze zelfs door het nemen van medicijnen niet kan worden verlicht.
Een andere manifestatie kan brandend maagzuur, oprispingen, een sterke temperatuurstijging, darmstoornissen - diarree of obstipatie zijn, terwijl de ontlasting vaak een onnatuurlijk olieachtig uiterlijk heeft.Er kan ernstig braken of misselijkheid optreden. Van het cardiovasculaire systeem - hartritmestoornissen, gevoel van gebrek aan lucht.
Welke tekenen wijzen op pancreatitis:
- stoelgangstoornis;
- drang om te braken;
- hoge koorts;
- pijn in de maag;
- gordelpijn;
- pijn in de maag;
- uitzetting in de buikstreek;
- misselijkheid of braken;
- plotseling gewichtsverlies;
- warmte;
- zwakte, onmacht.
Chirurgische of conservatieve behandeling van pancreatitis is mogelijk. Naleving van voedingsregels speelt een belangrijke rol bij de behandeling. Een dieet voor pancreatitis van de alvleesklier, wat niet is toegestaan tijdens het beloop of de verergering van de ziekte, en wat integendeel wordt aanbevolen, zal helpen bij het creëren van het juiste dieet, het verbeteren van de gezondheid en het verbeteren van de kwaliteit van leven.